1:准备好材料。
2:虾洗净,去头去壳,取出虾仁。
3:在虾仁的背部轻划一刀,取出虾肠。
4:切成大小均匀的丁,并放入碗内用少许葱姜、料酒腌制片刻。
5:胡萝卜切成和虾仁差不多大小的丁。
6:鸡蛋磕入碗内,搅拌均匀。
7:锅中热油,炒出蛋花,盛起备用。
8:锅中余油倒入胡萝卜翻炒至断生。
9:加入腌制过的虾仁翻炒。
10:调入少许料酒,翻炒均匀,然后加入少许高汤。
11:倒入鸡蛋,调入少许盐,翻炒均匀。撒入香葱末即可。
诗心片语:
1:虾仁和鸡蛋都是本身带有咸味的,所以千万别放多了盐而导致掩盖了原味的清香。
2:在胡萝卜和虾仁炒好以后,加入一点点的高汤(没有就用清水),再倒入鸡蛋,这样成菜有少许汤汁,能更好的保持虾仁的松软和鸡蛋的嫩滑。但不建议在加入鸡蛋以后再加高汤。
3:虾仁与鸡蛋都是特别鲜美的,所以不用再加鸡精。
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