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秘制饺子蘸料色香味俱全的无敌招牌蘸料

2013-01-06 08:13:45| 分类：美食制作 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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色香味俱全的无敌招牌蘸料

秘制饺子蘸料色香味俱全的无敌招牌蘸料 - 明子 - 工人明子的博客

自古以来,民间就有许多吃饺子的习俗,饺子更是北方年节必备的食品。北

方的饺子注重饺子馅，要求饺子馅大皮薄，馅的味道要香浓，即使不用蘸料，也

能吃得津津有味；而南方人则注重蘸料，他们认为，饺子的制作应该精致小巧，

而饺子吃的是蘸料，饺子馅本该无味，而蘸料必须要色香味俱全。

    不管是南方的还是北方的，到我这里只要是好吃的方法统统采纳，呵呵！

就象我喜欢把饺子做的皮薄馅大，蘸料也色香味俱全。很多人一般都到超市

购买"饺子蘸料"，可有时买的真是不如自己动手制作的好吃。自己随手摆弄

些简单的陈醋加辣椒油也不错哦，何况我这个超级无敌招牌蘸料，蒜香浓郁，鲜

咸适口，保你吃了忘不掉！大家不妨动手制作一下,这样,既好吃,又节省钱,

何乐而不为呢?


材料：陈醋、辣椒粉、大葱、蒜、生抽、香油、芝麻

做法：
1、大蒜洗净捣成蒜泥；大葱洗净切碎备用。

2、将蒜泥和葱碎放入碗中，加入适量辣椒粉和少许盐（这个根据个人口味啦，我的辣椒粉不辣，多放了些，呵呵）。

3、锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要，将热油泼在辣椒粉上。
4、将陈醋倒入锅中加热至沸腾，倒入碗中。（加热醋的目的是让醋的口感更柔和）

5、依次添加适量生抽、鸡精、香油、熟芝麻、凉开水即可。（我喜欢醋多的，只加了少许生抽调味，这个根据个人口味啦，也可以适当加入少许砂糖）

如果你没有充裕的时间，就做这个秘制饺子蘸料简易版：
1、先将葱花和蒜泥拌匀。
2、调入适量酱油和陈醋。
3、最后加入红辣椒油拌匀即可。
实在想偷懒，买外面的蘸料不如做这个家常饺子蘸料：
1、适量陈醋中加入少许糖。
2、调入辣椒酱或者油泼辣椒搅拌均匀即可。

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